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jadraqueoneAutor de esta receta:

Albóndigas de lentejas

La Jadra Publicado el jueves 15 de abril del 2010.

4 porciones.

Deliciosas y facilísimas albóndigas que podemos disfrutar acompañadas con salsa de tomate o verduras estofadas. Para darle un toque exótico en función de su acompañamiento, podemos sustituir el pimentón por curry, añadirle jengibre rallado, o cualquier cosa verde que te sobre, espárragos verdes muy picaditos, en resumen alimentos que no contengan excesiva agua. Deja volar tu imaginación en la cocina.

Preparación : 25 min.    Cocción : 5 min.    Tiempo total : 30 min.

Ingredientes

  • 1 bote lentejas precocidas y bien escurridas
  • 1 ajo majado
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 vasito de nueces mitad picadas mitad molidas
  • 1 puntita de comino
  • 1 puntita de canela
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • 1 pizca de sal, pimienta y tomillo
  • Aceite para freír

Instrucciones

1. Una vez escurridas bien las lentejas juntamos en un bol grande todos los ingredientes y aplastamos con un tenedor, pero no hacer una pasta sino dejar 1/3 de las lentejas sin aplastar pero bien mezcadito.

Es preferible que sea una masa seca, no pegajosa pues sería difícil de trabajar.

2. Dejamos reposar media hora a temperatura ambiente para que se consolide la mezcla.

Hacemos bolitas con las manos enharinadas y las echamos a la sartén, una vez doraditas las retiramos.

Una vez fritas, podemos acompañarlas de todo lo imaginable, o las hacemos en guiso o tomate. O también como aperitivo con salsas variadas para mojar.

A disfrutar!!

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