Pastel de tofu y melocotón

Ingredientes

• 500 g. tofu
• 500 g. melocotón en almibar
• 100 g. azúcar
• 9 g. de alga agar-agar

Instrucciones

Triturar el tofu junto con el melocotón (reservar dos mitades para el adorno).

Calentar el almíbar con el agar-agar y después dejarlo enfriar un poco.

Verter 4 cucharadas de la gelatina resultante en un molde de cristal, añadir las dos mitades de melocotón cortados en rebanadas.

Aparte poner el resto de la gelatina junto con la mezcla de tofu, añadir el azúcar glass o triturado, removerlo bien y verterlo sobre el molde.

Dejarlo en el congelador 2 horas, desmoldar sobre un plato, con mucho cuidado, y... a comer.