Tofu con arroz y kiwi

Blisbona Publicado el miércoles 30 de junio del 2010.

2 porciones.

Tofu con arroz y kiwi comentarios: Se pueden hacer muchas variaciones en esta receta, como no tenía jengibre en polvo lo añadí cortadito en trocitos muy pequeños. El arroz se puede hacer al vapor o cocido de forma tradicional, se puede cambiar el kiwi por otras frutas como el mango o la piña. En cualquier caso sale riquísimo.

Preparación : 25 min. Cocción : 15 min. Tiempo total : 40 min.

Ingredientes

90 gr. de arroz (en mi caso basmati)
80 gr. de tofu (de consistencia firme)
Jengibre en polvo
Curry
Salsa de soja
Aceite oliva
Agua

Instrucciones

Preparación:

Cuece el arroz en abundante agua hirviendo. (también puede ser integral)

Parte el tofu en láminas no muy gruesas. Calienta en una sartén dos cucharadas de aceite y dora el tofu dos minutos, a fuego fuerte, sin dejar de remover. añade un poco de jengibre, curry y dos cucharadas de salsa de soja. sigue moviendo con cuidado para que no se pegue, y retira en el momento que se consuma el caldo y quede todo de igual color. reserva.

En la misma sartén, dora el kiwi, pelado y cortado en rodajas, a fuego alto, otro par de minutos.

Escurre bien el arroz (sin enjuagar) y sirve colocando encima el tofu y el kiwi, aún calientes.