Preparación

Elige unas girgolas grandes y bien planas, escaldarlas y secarlas bien. En el mismo agua deja en remojo unos pocos ceps secos para que se hidraten, escúrrelos y con un poco del agua trituralos bien finos.

Con aceite y harina sofríe para que pierda el gusto a harina cruda y añade los ceps triturados, puedes también añadir ajo si te gusta, sal, pimienta, poca sal y más pimienta, le va muy bien, tiene que quedar espesa, como para croquetas pero un poco menos, deja enfriar del todo, rellena las girgolas con esta masa y pon otra encima, presiona bien, pasa por harina y fríe en aceite muy caliente, escurre sobre papel y que aproveche!

Están muy muy buenos, un saludo.