Arroz caldoso de la huerta

Ingredientes

• 150 g de arroz
• 125 g de garrofón ( lo usé congelado )
• 125 g de judías verdes ( las puse congeladas )
• 4 alcachofas limpias, cortadas en cuartos y rociadas con zumo de limón para evitar que se oxiden
• 2 tomates medianos maduros rallados
• 1 cebolla pelada y picada
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 zanahoria pequeña pelada y picada
• 1 patata mediana pelada y cortada o picada en trozos pequeños
• Un trozo de pimiento verde picado
• El zumo de 1/2 limón pequeño
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500-600 ml de agua
• Azafrán
• Perejil
• Estragón
• Sal

Instrucciones

Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos y el pimiento.

Añade el tomate, remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más.

Agrega el agua, el zumo del limón, las alcachofas, la zanahoria, la patata, las judías verdes y el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente. O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.

Añade el arroz, el azafrán, las especias y condimentos, mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más.

Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.