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Morcilla Vegana
2 porciones.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla tierna y media grandes
- 30 grs de piñones
- Orégano y pimienta negra molida
- Aceite de oliva y sal
Instrucciones
Lavar la verdura. Cortar las berenjenas en rodajas finas y luego éstas en trozos, y del mismo modo las cebollas (lo más rápido será hacerlo con un robot de cocina). Poner aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente echar ambas cosas. Añadir bastante orégano, un poco de pimienta negra molida y sal. Freir dando vueltas para que no se queme.
Cuando esté casi hecho (la berenjena se irá oscureciendo), añadir los piñones y probar de sal por si queremos añadirle más (o bien más orégano o pimienta). Cuando veamos que la cebolla está blanda y la berenjena oscura apartar. Dejar enfriar pues tomará más sabor (de un día para otro está más rica).
Nota: Se puede tapar y guardar en el frigorífico.
Se puede utilizar para: tomar untada sobre tostadas para picar, para acompañar otros platos, en bocadillos, para rellenar hojaldres, empanadillas, etc
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Comentarios
Anonymous publicado el jueves 28 de julio del 2011
Jacinto:
El piñón es un fruto seco que se extrae de la piña del pino mediterráneo. También los chinos cultivan piñones, más baratos y mucho menos sabrosos que los mediterráneos. Si no los encuentras en Venezuela podrías sustituirlos con trocitos de frutos secos o con pipas de girasol, tal vez.
Hay otro plato murciano llamado Zarangollo exquisito también, aunque no es vegano porque lleva huevo: se trata de un revuelto de cebolla y calabacín, con orégano y pimienta negra
Jacinto Sergent publicado el sábado 4 de septiembre del 2010
Gracias
Adda de chiara publicado el jueves 7 de octubre del 2010