Tacos mirones

Ingredientes

• · 250 gr de tofu fresco en bloque
• · 2 zanahorias medianas
• · 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• · 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
• · pimienta negra recién molida
• · nuez moscada
• · sal y aceite
• · harina integral
• Tortitas para tacos:
• · 200 g de harina
• 40 gr de mantequilla
• 1/2 cucharilla de azúcar
• 125 ml de agua tibia
• 1/2 cucharilla de sal
• 1/2 bolsita de polvo de hornear
• Salsa mexicana:
• · 5 tomates rojos
• · 1 cebolla
• · 5 guindillas o chiles
• · 1 cucharadita de cilantro
• · zumo de 1 limón
• · sal
• · una pizca de ajo en polvo
• Nata agria:
• · 100 gr. tofu
• · 2 cucharadas de aceite
• · 2 a 3 cucharadas de agua (o suero del tofu)
• Plato:
• ·1 lata de aceitunas negras sin hueso, escurridas y cortadas en rebanadas
• · lechuga cortada muy fina
• · cebolla en rodajas finas
• · tortillas mexicanas para tacos
• · nata agria
• · salsa mexicana

Instrucciones

A) Preparar las tortillas:

1. Pon harina en un bol y añade polvo de hornear, sal y azúcar. Mezcla todo bien.

2. Añade margarina cortada en dados y añadela a la mezcla. Trabajalo todo bien.

3. Vierte agua y amasa hasta formar una masa homogénea. Tapa la masa con toalla y déjala que repose a temperatura ambiente unas dos horas.

4. Amasa la masa otra vez, divídela en diez partes iguales y forma una bola de cada una de las partes.

4. Enharina la superficie de trabajo, presiona un poco las bolas de masa con la mano y con un rodillo extiendelas en forma de círculo de diámetro de 13-15 cm.

5. Calienta una sartén antiadherente y dora ambos lados de la tortilla.

6. Tapa las tortillas con toalla y reserva.

B) Salsa mexicana:

1. Trocea todos los ingredientes en cubitos pequeños.

2. Añade la sal, el cilantro y el ajo con el zumo de limón y reserva.

C) Nata agria:

1. Mezcla los ingredientes con la batidora hasta que quede una pasta suave y cremosa.

2. Añade zumo de limón. Según el grado de acidez deseado, agrega más o menos zumo.

D) Preparar los "ojos":

1. Envolver el tofu con un paño y dejarlo 30 minutos a tempratura ambiente, para que suelte todo el suero posible.

2. Mientras, picar y dorar la cebolla, cocer las zanahorias peladas y picarlas bien pequeñitas.

3. Mezclar muy bien en la sartén la cebolla, la zanahoria y el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias, con el fuego bajo para que se vaya evaporando el agua que pueda quedar.

4. Formamos albóndigas del tamaño que nos gusta y las enharinamos antes de freírlas en la sartén con abundante aceite caliente. Para que al enharinarlas no se deshagan, se puede echar el poco de harina en un bol y ponemos la albóndiga dentro, agitar suavemente el bol en círculos y la albóndiga se envuelve de harina solita.

Para retirar el exceso de aceite, poner en un plato con papel absorbente.

E) Montar los tacos:

1. Rellenar las tortillas con la lechuga y la cebolla.

2. Agregar la salsa mexicana, colocar encima dos albóndigas, un poco de nata agria y una rodaja de aceituna para simular un ojo.

Nota: todo el proceso es mucho más sencillo comprando las cosas ya precocinadas o envasadas (las albóndigas, las tortitas e incluso las salsas) pero es mucho más gratificante el proceso entero.