Preparación

Se sofríen los pimientos y las ñoras muy ligeramente en una sartén con aceite muy caliente al echarlos. También se doran los ajos en el mismo aceite.

Se junta todo en la sartén, incluida la calabaza cortada en finas rodajas.

Se añade un vaso de agua, sal, tapando la sartén a fuego lento.

De vez en cuando picar la calabaza con una rasera de o cuchara de madera.

La "borrega" está hecha una vez que se haya consumido el agua y nos quede la calabaza como un puré.