Kitcheree

Nana Nasic Publicado el domingo 10 de abril del 2011.

8 porciones.

Este plato viene "pre-digerido" y es excelente para evitar enfermedades y limpieza. es una comida completa de gran valor proteico y nutritivo. puedes vivir con esta comida y algunas frutas durante años y no faltarte ningún aporte. en india es ampliamente usada.

Preparación : 20 min. Cocción : 70 min. Tiempo total : 90 min.

Ingredientes

9 tazas de agua.
1 taza de soja verde.
1 taza de arroz basmati o integral
36 tazas de verduras troceadas (zanahorias, calabacín, brócoli, apio, patatas, etc......).
2 cebollas troceadas en cachitos de 2 cms.
1/3 de taza con jengibre pelado y cortado en trozos pequeños.
8 dientes de ajo, en trocitos.
1 cucharadita de cúrcuma.
½ cucharada de pimienta.
1 cucharadita de garam masala.
1/2 cucharada de chiles rojos machacados.
1 cucharada de albahaca dulce.
5 semillas de cardamomo.
Puedes añadir salsa de soja o sal de hierbas

Instrucciones

Lava bien el arroz y las judías de soja.

Es mejor dejar en remojo las judías durante unas 7 horas antes de cocinarlos o la noche anterior.

Calienta el agua en una olla grande hasta que hierba, cuece las judías de soja durante 20 minutos a fuego medioalto. después añade el arroz y las verduras y sigue cociendo durante media hora mas.

En una sartén grande añade aceite de oliva y sofríes los trozos de ajo, cebolla y jengibre a fuego medio alto hasta que se dore.

Añade al sofrito el garam masala, la cúrcuma, la pimienta y las guindillas rojas.

Cuando el sofrito este bien hecho, añádelo a la olla de las judías y el arroz y remuévelo frecuentemente para que no se queme.

Añade las hierbas (albahaca, sal) hasta que se haga completamente a fuego mediobajo.

La consistencia debe ser rica, densa y estilo sopa con los ingredientes que se aprecian poco.