Coliflor y patata con bechamel vegana gratinada

Ingredientes

• Coliflor y patatas
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de margarina
• 2 vasos de leche de arroz, de avena, almendras (o sino de soja)
• Nuez moscada (opcional)

Instrucciones

Lavar y cortar la coliflor y poner a hervir 20 min.

Pelar la patata, cortar en dados y poner a hervir cuando la coliflor lleve 10 min.

Precalentar el horno a 180 ºc.

Poner la margarina en una sartén y sofreír la cebolla cortada en dados pequeños a fuego lento. cuando esté dorada, añadir la harina y dejar tostar un poco.

Añadir la leche de soja, aumentar el fuego y no parar de remover durante un par de minutos. salpimentar al gusto (añadir una cucharadita de nuez moscada, opcional).

Poner la coliflor y la patata hervida en una fuente, echar un chorrito de aceite y esparcir la bechamel por encima.

Poner en el horno a gratinar entre 20-30 min.

Nota:

Vigilar la sal con la bechamel porque tanto la leche de soja como la cebolla son “dulces”.