Preparación

La polenta básica prepara así: 1 parte de polenta y 4 partes de agua

En dos partes de agua se pone en remojo la polenta. Se hierven las otras dos partes de agua con un poquito de manteca vegetal. Al hervir el agua se agrega el resto del agua con la polenta y se baja el fuego a lo mínimo. Se cocina revolviendo constantemente y hasta que alcanza la consistencia deseada (una pasta espesa). Para que la polenta quede mas 'chirla' se usan 5 partes de agua en vez de 4. Los condimentos corren a cuenta del usuario: un poco de sal, y/o pimienta blanca, y/o un poquito de orégano. Unas gotitas de Tabasco en el agua hirviendo no quedan nada mal.