Preparación

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche de soja y la sal. Cuando la mezcla rompa el hervor, agregue de golpe la taza de harina y revuelva enérgicamente hasta que se forme una bola que se desprenda de la cacerola. Póngalo unos instantes sobre el fuego. Retire y vuelque en el bol. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas.

Fríalos en abundante aceite caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra , hágalos rodar por azúcar molida. Nota: digo churrera y no manga con boquilla de picos pues usando áquella uno se pone a salvo de que no se queden burbujas de aire en la masa. Si quedaran , al freír el vapor las expandería, los churros reventarían...y pobre de usted!