Calabaza rellena de tempeh ahumado

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete de tamaño mediano
• 2 cucharadas de aceite de oliva perfumado a la trufa blanca
• 1 cebolla tierna mediana
• 200 g de tempeh ahumado
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de nata de soja
• Sal marina sin refinar
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

Cortar la cebolla en dados y el tempeh en trocitos.

En una cazuela para saltear, calentar el aceite de oliva perfumado a la trufa y sofreír la cebolla. sazonar con pimienta y luego añadir el tempeh junto con el ajo machacado. remover hasta que todo esté bien dorado.

A continuación, agregar la nata de soja y echar sal a gusto.

Precalentar el horno a 180 °c (th. 6).

Lavar la calabaza y cortarla por la mitad a lo largo. limpiar el centro desechando los filamentos y las semillas y luego colocar las dos mitades de la calabaza en un plato para horno con un poco de agua en el fondo.

Rellenar con la mezcla de tempeh las mitades de calabaza y hornear durante unos 30 minutos.

Servir caliente (acompañadas por ejemplo como aquí se ve en la foto con arroz integral redondo, alga nori y semillas de girasol tostadas).

[si la calabaza es ecológica, recordáis que se come la piel (¡ésta es mucho más fina de lo que parece!), entonces no hace falta pelarla.].