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Arroz integral con verduras
4 porciones.
Para cocinar el arroz se lleva a fuego fuerte. Lo ideal es poner el recipiente sobre un difusor, así la cocción es más pareja. Cuando entra en ebullición se debe bajar el fuego, a mínimo. Ya hecho requiere reposo de 5 minutos tapado con un trapo de cocina limpio.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz integral
- 1 cebolleta
- 150 gr. de judías verdes
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 8 ramilletes de brócoli
- 8 ramilletes de coliflor
- 1 tomate
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de habas
- 1 l. de caldo de verdura
- Aceite virgen extra
- Sal
Instrucciones
Pon el arroz integral a remojo de víspera.
Pica la cebolleta, las judías verdes, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Pon a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Deshaz el brócoli y la coliflor en ramilletes e incorpóralos. Pela el tomate, córtalo en tacos y añádelos junto con las habas y los guisantes desgranados.
Rehoga todo durante 3 minutos, agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz), añade unas hebras de azafrán y un poco de sal y deja cocinar durante 35-40 minutos.
Tapa el arroz con un trapo limpio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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Comentarios
Mjesus_jr publicado el martes 12 de enero del 2010