Pasta salteada con frutos secos

Laura Celis Publicado el miércoles 21 de febrero del 2007.

4 porciones.

El aceite de maíz frito se puede preparar con antelación. La única diferencia radicará en que oscurecerá un poco y su sabor será más intenso.

Preparación : 15 min. Cocción : 15 min. Tiempo total : 30 min.

Ingredientes

400 gr. de pasta
4 tomates
2 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 gr. de almendra picada
100 gr. de cacahuetes
100 gr. de maíz frito
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Azúcar
Perejil picado

Instrucciones

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega la pasta y un chorro de aceite. Deja cocer durante 12 minutos. Escúrrela y resérvala.

Pica los ajos, las cebolletas y el pimiento y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, agrega los tomates pelados y troceados. Añade un poco de sal y de azúcar y cocina durante 15 minutos.

Coloca el maíz frito en una jarra, cubre con aceite, tritura con una batidora eléctrica y reserva.

Tuesta los cacahuetes y las almendras en una sartén con un poco de aceite, añade la pasta y el perejil picado. Rehoga todo junto y mezcla bien. Pon la salsa de tomate en el fondo de la fuente y los macarrones encima. Aliña

Con el aceite de maíz frito.