Polenta gratinada con manzana

Ingredientes

• 125 gr polenta
• 250 ml agua
• 4 salchichas vegetales
• 2 manzanas rojas
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 ramas de apio
• 1 cucharadita de coñac (opcional)
• 1 cucharada de salsa soja
• Nueces peladas
• Pimienta negra molida
• Aceite de girasol
• Sal

Instrucciones

En una sartén antiadherente, lleva a ebullición el agua con un poco de sal. Echa lentamente la polenta y cuece a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que absorba todo el líquido y forme una bola. Extiéndela caliente sobre una fuente engrasada formando una capa.

Limpia y trocea el apio y ponlo en una olla con media cucharada de aceite, a fuego mínimo. Tapa y deja cocer unos 10 minutos. Añade las salchichas cortadas, las nueces troceadas, la salsa de soja, el coñac y salpimenta. Aumenta un poco el fuego y cuece destapado otros 3 minutos. Apaga.

Precalienta el horno a 190º C. Engrasa una fuente con aceite y pon en ella las manzanas limpias y troceadas, y espolvoreadas con el azúcar moreno. Mete al horno, a nivel medio, y si puedes, pon la otra fuente con la polenta, cortada en cubos de unos 3 cm y mezclada con el apio y las salchichas, a hornear también. Asa todo 10-15 minutos.

Sirve la polenta y acompaña con las manzanas asadas y caramelizadas.