Pasta aglio, olio e peperoncino

El Delantal Verde Publicado el miércoles 28 de febrero del 2007.

4 porciones.

Dos mil años antes de la era cristiana ya el ajo había encontrado su lugar entre los seres humanos. En su larga historia nos ha servido como medicina, como talismán contra influencias malignas y, por supuesto, como alimento.
Homero llamó “oro líquido” al aceite de oliva, símbolo de prosperidad y poder.
Y el fruto brillante de la guindilla, redondo, oblongo, alargado, en forma de cuerno, de color rojo, amarillo cuando madura… , resulta tan estimulante a la vista como al paladar.
La sencillez de esta receta, nos recuerda que la virtud más elevada siempre está cerca de la tranquilidad de lo simple.

Preparación : 20 min. Cocción : 15 min. Tiempo total : 35 min.

Ingredientes

200 gr de pasta larga (espaguetis, tallarines
5 dientes de ajo
4-5 guindillas
Aceite de oliva
Agua
Sal

Instrucciones

Pon la pasta a cocer en abundante agua hirviendo con un poco de sal, hasta que estén al dente.

Mientras, pela los ajos y córtalos en láminas finas. En una sartén con dos cucharadas de aceite, a fuego bajo, sofríe las guindillas y el ajo, hasta que empiecen a tomar un poco de color. Entonces retíralos de la llama, pues el proceso de cocción continuará todavía por unos segundos, y se pueden quemar.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien (sin enjuagar) y mézclala con la salsa. Remueve bien, para que se tomen los sabores y sirve caliente.