Sopa de habas

Name: Sopa de habas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings

Mi Mero Mole

marzo 2019.

Esta sopa de habas es otro platillo clásico de la cuaresma. las habas se cuecen hasta que estén tiernas con cebolla, jalapeño, tomate y cilantro. es una sopa recomfortante para un día frío o para empezar una comida cuaresmal.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

40 min.

Preparación:

20 min.

Cocción:

20 min.

Porciones:

Ingredientes

226 grs. de habas secas
2 ramitas de cilantro
½ cebolla
1 tza cebolla picada
2 dientes de ajo finamente picado
1 chile jalapeño finamente picado
3 tomates saladette cortados en cubos
guarnición:
1 chile pasilla tostado
1 tomate cortado en cubos

Preparación

Si es posible remoja las habas la noche anterior en agua fría.

Al día siguiente coloca las habas en una olla grande y cúbrelas con agua. Agrega las ramitas de cilantro y la media cebolla. Hierve suavemente por 50 minutos o hasta que las habas estén tiernas y se empiecen a deshacer. (Si tienes olla de presión las puedes cocer a presión alta por 20 minutos.)

Mientras se cuecen las habas, calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega ¼ taza de agua y la cebolla picada. Deja cocer la cebolla de 3-4 minutos o hasta que esté tierna y traslucida.

Agrega el ajo y el jalapeño picado y deja cocer por 2 minutos más. Si la cebolla se empieza pegar al sartén agrega un poco más de agua o caldo de vegetales.

Agrega los tomates y deja cocer de 5-6 minutos o hasta que los tomates se deshagan.

Una vez que estén cocidas las habas agrega la mezcla de tomate a la olla y deja hervir suavemente por 7-8 minutos. Sazona con sal y pimiento.

Como guarnición puedes ponerle tomate picado y chile pasilla tostado y desmoronado.

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