Preparación

Comenzar por las arepas. Para ello, colocar el un bol la harina de maíz junto con la sal. Añadir casi todo el agua y el aceite.

Mezclar con una cuchara hasta comprobar que la masa ha absorbido el líquido y no tiene grumos.

Comenzar a amasar con las manos hasta que notes que la masa no se pega. Es probable que tengas que incorporar todo el agua. Pero hazlo a medida que notes el estado de la masa.

Formar un cilindro para poder dividir la masa en 10 porciones más o menos iguales.

Forma una bola y aplástala con las manos, dando tortas para que no se pegue. También puedes colocar la bola de masa entre dos papeles de horno y aplastar con una superficie plana hasta formar un disco de unos 8 o 10 cm de diámetro y entre 1,5 y 2 cm de grosor.

Colocar una sartén en el fuego y cuando esté caliente pincelar con un poco de aceite y colocar las arepas. Cocinar 5 o 6 minutos por cada lado hasta que queden doradas por fuera y se hinchen ligeramente.

Mantenerlas en un recipiente tapadas para que no se enfríen mientras acabas de cocinarlas todas.

Para preparar el relleno picar la cebolla y el ajo y rehogarlo en una sartén con el aceite de oliva.

Cuando esté tierno y comience a dorarse incorporar a la sartén la proteína que hayas elegido cortada en juliana muy fina (como deshilachada) y deja que se cocine unos minutos más junto con la cebolla y el ajo.

Aplastar el aguacate y añadirlo al resto del relleno cuando lo retires del fuego.

Agregar también la veganesa y mezclar hasta conseguir un relleno muy cremoso.

Abrir las arepas con un cuchillo pequeño manteniendo una zona sin cortar para que retenga los ingredientes. Rellenar y tomar calientes.

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