Seitan al melocotón y nueces

Aida Gascón Publicado el sábado 29 de diciembre del 2007.

4 porciones.

Exquisita receta de seitán con una deliciosa salsa de melocotón, tomate y nueces. Perfecto para acompañar con cous-cous o arroz, y ya tenemos un plato completo y energético.

Preparación : 20 min. Cocción : 20 min. Tiempo total : 40 min.

Ingredientes

500 gr de seitán
Melocotón en almibar (1 pote)
2 cucharadas de tomate frito
4 cucharadas de vinagre
2 cebollas
2 pastillas de caldo vegetal
Laurel molido
2 vasos de agua
10 nueces
Aceite
Sal

Instrucciones

Cortar el seitán en láminas de un 1 cm de grosor aprox.

Freír un poco los trozos de seitán, y dejar en una olla, donde luego añadiremos la salsa.

Cortar las dos cebollas a trozos pequeños y sofreir con aceite hasta que esté dorada.

En una batidora, verter los dos vasos de agua, el melocotón a trozos, el tomate frito, el vinagre y el laurel molido.

Bater durante unos segundos hasta que los ingredientes estén bien mezclados, y añadir a la olla con el seitán, a fuego lento durante 15 minutos.

Agregar la cebolla frita y dejar cocer 5 minutos más a fuego lento.

Servir acompañado de cous-cous o arroz basmati (indio), y decorar con nueces.

NOTA: el cous-cous es un perfecto acompañante para este plato, ya que absorbe perfectamente el sabor de la salsa de melocotón y tomate.

Las nueces no son solo decorativas, le agregan al plato un toque muy original, al mezclar lo crujiente con lo blando, y aportan nutrientes esenciales.