Muffins ingleses veganos

Ingredientes

• fermento:
• 3 / 4 taza de harina de pastelería
• 3 / 4 taza de harina blanca
• 3 / 4 taza de agua
• 1 cucharadita de levadura
• masa:
• 2 Cdas de margarina
• 3 / 4 taza de leche de soja
• 1 / 4 taza de agua
• 3 / 4 taza de harina de pastelería
• 3 / 4 taza de harina blanca
• 1 cucharadita de levadura
• 2 Cdas de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 2 Cdas de azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Instrucciones

Fermento:

En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del fermento.

Cubrir y dejar reposar hasta 12 horas a temperatura ambiente. Cuando esté listo, se verá esponjoso y con agujeros.

Masa:

Calentar la leche de soja, el agua y la margarina en el microondas a temperatura alta 1 minuto. Debe quedar tibio, no caliente.

Con la batidora mezclar el fermento, la mezcla de leche de soja y el resto de ingredientes hasta formar una masa muy suave - a unos 5 minutos a velocidad media-baja. La masa queda muy pegajosa.

Cubrir y dejar que repose durante unos 90 minutos.

Cuando duplicó su tamaño, volcar bollitos demasa en un sartén caliente.

Cocinar durante 4 minutos, dar vuelta con una espátula aceitada, y cocer durante 2 minutos más.

Dejar enfriar durante unos 10 minutos.

Ideales para disfrutar con el té de la mañana acompañados con margarina o mermelada.