Emparedado vegano

Ingredientes

• 1 baguette de trigo entero, de preferencia orgánica
• 2 manojos de brócoli rapini blanqueados*
• 10 dientes de ajo (no es un error tipográfico, son 10)
• 5 Cdas de aceite de oliva
• 4 rodajas de queso vegano, o 4 Cdas de levadura nutricional
• Pimientos rojos secos (opcional)
• Sal a gusto

Instrucciones

* para blanquear los brócolis rapini : llenar una cacerola grande con agua y llevar a ebullición. Cocinar unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

Picar los ajos y saltear en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. (no dorarlos)

Mezclarlos con los brócolis.

Cortar la baguette en cuatro y quitar el centro.

Colocar las rebanadas de queso o la levadura y luego rellenar con la mezcla caliente de brócoli rabe y ajos.

Sugerencias: choclos, tomates en rodajas con aceite de oliva y albahaca fresca picada.