Emparedado de brocoli rapini

Ingredientes

• 1 baguette de trigo entero, de preferencia orgánica
• 2 manojos de brócoli rapini, blanqueados*
• 10 dientes de ajo (no es un error tipográfico, son 10)
• 5 Cdas de aceite de oliva
• 4 rodajas de queso vegano, o 4 Cdas levadura nutricional
• Pimiento rojo seco (opcional)
• Sal, al gusto

Instrucciones

* blanqueado: llenar una cacerola grande con agua y llevar a ebullición. Cocinar el brócoli unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

Picar los ajo y saltear en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos.(no dorar)

Mezclar con los brócolis blanqueados y cocinar hasta que todo este bien caliente. Salar.

Cortar la baguette en cuatro y extraer el centro.

Colocar las rebanadas de queso o la levadura y luego rellenar con la mezcla caliente brócoli y ajos.

Más ideas: choclos, tomates en rodajas con aceite de oliva y albahaca fresca picada.