Torta de coco

Ingredientes

• 1 1 / 2 taza de crema de coco
• 1 / 4 taza de margarina
• 3 / 4 taza de azúcar
• 2-3 cucharadas maicena
• 1 cdta. de esencia o extracto de coco
• 1 / 2 cdta. de vainilla
• crema:
• 1 taza de castañas
• 1 / 4 taza de leche de coco o crema de coco
• 1 cucharada de miel de arce
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Calentar la crema de coco en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente caliente.

En un bol, tomar unas cuantas cucharadas de la mezcla y agregarlas a la maicena hasta que se incorpore completamente.

Asegurarse de que el coco no esté demasiado caliente o se fomaran grumos.

Agregar el azúcar a la crema de coco y revolver constantemente hasta que esté bien disuelta.

Incorporar la mezcla de almidón de maíz y margarina, revolver constantemente por unos 5-10 minutos hasta que la mezcla espese.

Apagar el fuego y añadir sabores revolviendo hasta que la mezcla se enfríe.

Dejar asentarse en el refrigerador por 2-8 horas hasta que esté firme.

Crema:

Remoje las castañas en agua caliente por 1-2 horas. Procesarlos y luego añadir la crema de coco y mezclar bien.

Añadir el resto de ingredientes y el procesarlos hasta que quede una crema suave.

Es posible que sea necesario añadir más líquido para obtener la crema que se desea.