Torta con frutos rojos

Ingredientes

• torta:
• 4 y 1/2, tazas de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 / 2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de azúcar aromatizada con vainilla
• 3 cucharaditas de cacao en polvo
• 2 tazas de azúcar
• 1 / 2 taza de aceite
• 3 tazas de leche de soja
• 1 cucharada de vinagre de fresa
• 1 taza de mermelada de frambuesa
• Puré de frutos rojos frescos para el relleno
• relleno:
• 100 g de aceite de coco
• 3 / 4 taza de cacao en polvo
• 3 / 4 taza de azúcar impalpable
• 1 cucharada de azúcar con aromatizada con vainilla
• 1 / 2 taza de crema de soja
• glacé:
• 50 g de margarina vegana
• 150 gramos de chocolate negro

Instrucciones

Torta:

Precalentar el horno.

Mezclar los ingerdientes secos en un tazón.

En otro tazón mezclar el vinagre, aceite, leche de soja y mermelada y se agregan a los ingredientes secos.

Poner la masa en molde aceitado y hornear unos 45 - 50 min.

Relleno:

Mezclar en un tazón el azúcar impalpable, azúcar de vainilla y el cacao en polvo.

Añadir la crema de soja y mezclar.

Mezclar junto con el aceite de coco caliente y batir hasta que se enfríe.

La mezcla está lista cuando su color se vuelve más claro y la textura es más fluída.

Glacé:

Derretir la margarina y añadir el chocolate.

Mezclar hasta que el chocolate se derrita y la textura sea suave.

Armado:

Cortar la torta una vez fría en tres capas.

Colocar en cada una el relleno y el puré de frutos rojos. Repetir este paso con la segunda capa y poner la última capa de arriba, cubrir con el glacé.

Llevar la torta a la nevera y dejar descansar durante la noche.

Se pueden hacer algunas decoraciones con azúcar impalpable como en la de la fotografía.