Ensalada de tofu, brócoli, arroz y salsa de maní

Ingredientes

• 1 paquete de tofu firme, cortado en pequeños trozos
• 1 Cda de aceite de maní o de canola
• 2 cditas de salsa de soja
• 2 cditas de mirín
• Brócoli, al vapor
• 1 zanahoria , pelada y rallada
• 1 taza de arroz seco
• salsa:
• 1 / 4 taza de maníes
• 1 / 4 taza de agua (o leche de coco)
• 1 Cda de azúcar
• 1 Cda de salsa de soja
• 1 Cda de vinagre de arroz
• 1 Cda de aceite de chili
• 1 pizca sal

Instrucciones

Cocinar el arroz.

Mezclar los ingredientes de la salsa hasta que quede suave y reservar.

Freír el tofu en el aceite a fuego alto hasta que quede dorado de ambos lados.

Mezclar la salsa de soja y mirín juntos y verter sobre el tofu, mezclando bien.

Poner sobre un plato el arroz, agregar el brócoli, tofu, zanahoria, y maní picado.

Rociar con la salsa y servir.