Tabboulé libanés

Ivana Publicado el domingo 11 de enero del 2009.

4 porciones.

Se trata de un plato antiquísimo mediante el cual se podía comer trigo sin haberlo previamente molido en harina y puesto a fermentar para hacer panes (el grano en estado natural no es asimilable por el estómago humano). El burgul se puede comprar ya preparado en algunas tiendas de dietética, y para la primera vez, es mejor probar con uno de grano fino.

Preparación : 30 min. Tiempo total : 30 min.

Ingredientes

85 grs (1/2 taza) burgol fino
2 tomates maduros, en cubos
2 cdas perejil picado
2 cdas hojas de menta picadas
1 cebollín picado fino
2 cdas jugo de limón
1/3 taza aceite de oliva
1/2 cdita sal
Pimienta negra , recién molida
Tomates cherry y aceitunas negras para decorar

Instrucciones

En un colador fino colocar el burgol, lavar varias veces bajo el chorro de agua fría y transferir a un bowl. Cubrir con 1¼ tazas de agua fría y dejar remojar 30 minutos.

Luego, escurrir bien y colocar en una fuente de servir grande.

Agregar los tomates, perejil, menta y cebollín; mezclar y reservar.

En otro bowl pequeño colocar el jugo de limón y verter, revolviendo, el aceite hasta incorporar.

Agregar la sal y pimienta a gusto. Verter en la fuente reservada con el tabboulé; revolver cuidadosamente y servir decorado con tomates cherry y aceitunas.