Ensalada de aguacate y remolacha

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 2 remolachas cocidas
• 1/2 vaso de maíz cocido
• 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza
• 2 cucharadas soperas de semillas de girasol
• 1 paquete de canónigos

Instrucciones

Procedimiento:

Lavamos los canónigos, y los dejamos un rato en remojo.

Hervimos las zanahorias 4 minutos en una cazuela con una pizca de sal. las pasamos por agua fría para cortar la cocción y las retiramos. las cortamos a tiras.

Tostamos muy ligeramente las semillas por separado. las semillas de calabaza tienen que hincharse un poquito y las de girasol no se hinchan pero tienen que quedar un poco brillantes.

Cortamos las remolachas y los aguacates a rodajas.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos al gusto.