Ensalada de batatas, manzana y pera

Ingredientes

• 1 batata mediana
• 1/2 cebolla morada
• Hojas de lechuga o de espinacas
• Aceite y sal

Instrucciones

En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, a tiras, y las batatas peladas y cortadas a trozos. Rehógalas revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Añade la manzanas y la pera, también a dados, y cocínalas durante 3 minutos más, revolviendo cada poco, con mucho cuidado de no romperlas.

Pon en una fuente las hojas, bien limpias y escurridas, y encima la mezcla de frutas.

Sírvela aliñada con tu vinagreta favorita.